posenkieker-sh - Fisch Rezepte

Fisch Rezepte:

Grill-Fisch
Pfannen-Fisch
Backofen-Fisch
Räucher-Fisch

Grill-Fisch:

zum Grillen brauchen wir nicht viel.
Einen Fischwender und Zwiebeln.
Den Fisch mit geschnittenen Zwiebeln füllen, und einen
Schuss Zitrone. Dan auf den Grill. jede Seite ca. 4 Min.

Pfannen-Fisch:
die Zutaten:

den Fisch salzen, und in Mehl wenden.
Mit Zwiebeln und Knoblauch füllen
Dannach scharf anbraten.
In die Pfanne können noch, Gemüse oder Bratkartoffeln.
Der Fisch ist fertig,
wenn die Rückenflosse sich leicht herrausziehen lässt.

Backofen-Fisch:

hier mal eine ganz einfache Variante.

Den Fisch mit Grillsoßen (je nach Geschmack) füllen,
in eine Auflaufform geben, und für ca. 20 Min in den Ofen.

eine weiter Variante:
den Fisch salzen, dann "befüllen" mit:
Gewürzen, Gemüse, Lorbeer, Wacholder, Senfkörner,
Zwiebel / Scharlotten und Knoblauch.
Alles in Alufolie verpacken, und für ca. 30 Min in den Ofen

Den Fisch kann man je nach Geschmack füllen

Räucher-Fisch

Das wichtigste, vor dem Räuchergang,
ist das einlegen in eine Salzlake!

Rezept für 10 Liter Wasser:
500g grobes Salz
4-5 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
6-8 Lorbeerblätter
1 Tl. Senfkörner
1 Tl. Pfefferkörner
1-2 Tl. Wacholderbeeren
1-2 Tl. gehackte Nüsse
1/2 Paprika oder Peperoni
1 Tl. Schnittlauch
1 Tl. Dill
1 Tl. Petersilie
1 Tl. Rosmarin
1 spritzer Zitone
(Tl. = Teelöffel)
Das ganze übernacht ca. 12-14 Std. ziehenlassen.
Danach wird der Fisch ca. 2-4 Std. getrocknet.
Nun ist der Fisch fertig zum Räuchern.
Je nach Größe 1-2 Std.

Guten Appetit

Ein kleiner Tipp am Rande:
um zu sehen ob der Fisch fertig ist, mit zwei Fingern an der Rückenflosse ziehen.
Lässt sich diese leicht herrausziehen, ist der Fisch fertig.